闻听江南亦酒乡，一路行人欲断肠。举杯邀月微醉意，笑看春风十里香。
公安县地处江南鱼米之乡，环境优美，人性善良。水好，自然酒就好。我来公安小住，至今两年有余，对公安种种文化有了一些自己的观点，可能有点片面，不太客观，但胜在鲜活，是自己日常观察所得。因为自己也是爱酒之人，我首先谈谈对公安饭桌文化的一点粗略印象。
印象之订房
我“闯荡江湖”很多年。印象中，在别的地方，请客吃饭，参加饭局的人员，一般会比较固定，你请五个人，就来五个人。但在公安，就比较奇特了。记得有次，我计划请六个朋友吃饭，订房间时，我还特意定了个十人的包间，以为已经够开阔敞亮。结果，额外来了十个不认识的人，十七人哪里坐得下？碰巧吧，那酒店大包间又都被预定了。如果分成两桌，又不知该让哪些人去另一桌才合适。哎，三个字：好尴尬。
印象之座次
不论北方还是南方，哪怕是朋友聚会，座位一般都有讲究。但是在公安，就比较随意。他们认为，只有八仙桌才有主次之分，至于圆桌，您随意坐。所以，有时你会看到饭桌上的最大的领导，居然大大方方坐在服务员上菜的位置。
有次，一朋友邀请我过去吃饭。其实我和同事已经有约，想想不能驳了朋友面子，就去了。到了以后，发现很多人我都不认识。这不是重要的，重要的是主人也没想到会去那么多人。结局就是，不喝酒的，立着吃；喝酒的，坐着吃，主家也不喝酒，他也立着，好有意思。
印象之饭前
在公安请客吃饭，喝什么酒比较随意，但是，在烟上面，就非常有讲究。
请客之人一般要给客人派烟。村一级，一般是25元“黄芙蓉王”；镇一级，则是55元“黑芙蓉王”；到了县一级，不是“和天下”，就是“1916”，价格上百。每人一盒，不论客人抽不抽烟，不论男女。有时吃饭，菜花不了几个钱，烟居然是大头。
印象之点菜
北方是无鱼不成席，南方是无鸡不成宴。而公安县，则是无火锅不成局。即便夏季吃个早餐，你也能看到别样的风景：两个人，围着一个火锅，喝着早酒，侃侃而谈。
公安吃饭一定要有火锅，火锅个数根据人员而定，好像最少都有两个，因为他们请客吃饭，人数就没有少过。并且，菜和米饭一次上齐。在我们家乡陕西咸阳，一般都是八个凉菜加上八个热菜（视人数可调整）。开席时，基本都是凉菜，随着喝酒进度，热菜逐步再上。米饭、面条等主食，一定要最后才能上，因为主食一上，酒局就意味着结束了。
印象之饭中
正式一点的饭局，北方开席前，主家会提三杯酒，南方则是提一杯，而公安好像没有这些讲究。
北方喝白酒，都是酒盅。公安却极少用酒盅，多数都是二两五的玻璃杯。北方桌上如果有十个客人，你每人敬一杯，别人再反敬一杯，基本上就是半斤下了肚。在公安，你可以一杯扫一桌，这规矩比北方好。不过也有缺点，桌上如果有个能喝的，你要一直陪着，他一杯你一杯，这个量，可是实打实的，不像北方酒盅里，可以倒浅一点点。
在北方，就算某个人吃饱了，其他人酒还没喝完，你是不能离席的。公安不同，不喝酒的人吃完饭就闪，喝酒的人继续喝。
印象之饭后
北方请客吃饭，一般都是管一顿，吃完各忙各的。公安请客，基本上是一天，中午、晚上全包。
公安人好客重义，有酒喝一定会呼朋唤友，人多才有气氛，才喝得有味，才尽兴。在这里，如果你有半斤的量，做人又绅士的话，那恭喜你天天都有小酒喝。喝得七晕八素，友情在酒中更近一层，好多事儿，也都在一杯之后，得到解决。
